يتم إكمال إنتاج مسحوق السمك بشكل عام من خلال العديد من العمليات الرئيسية، بما في ذلك الطهي والضغط والتجفيف والطحن والتخزين. في حين أن مبدأ المعالجة الأساسي واضح ومباشر نسبيًا، إلا أن الاختلافات في نضارة المواد الخام وتكنولوجيا المعالجة والمعدات والخبرة التشغيلية يمكن أن تؤدي إلى اختلافات كبيرة في جودة المنتج النهائي.
1. بعد الطهي، يتخثر بروتين السمك، مما يسمح بإطلاق كمية كبيرة من الماء والزيت.
2. يتم بعد ذلك نقل السمك المطبوخ إلى غرفة الضغط المثقبة، حيث يتم ضغطه ميكانيكيًا. يتم استخلاص الخليط السائل من الزيت والماء (سائل السمك)، بينما يتم تفريغ كعكة الضغط الصلبة من المخرج. يتم أيضًا فصل سائل السمك المستخرج إلى زيت السمك وماء لزج من خلال عملية فصل الماء عن الزيت.
3. يتم إعادة تدوير الماء الملتصق مرة أخرى إلى النظام ويتم خلطه مع كعكة الضغط قبل الدخول في مرحلة التجفيف لإنتاج وجبة السمك الكاملة. هناك طريقتان رئيسيتان للتجفيف: التجفيف المباشر والتجفيف غير المباشر. يمكن أن يؤثر التجفيف المباشر بشكل كبير على جودة المنتج، لذلك تتبنى الأنظمة الحديثة بشكل متزايد التجفيف غير المباشر القائم على البخار- أو التجفيف بالفراغ بدرجة حرارة منخفضة- لضمان جودة أفضل.
4. وأخيرا، يتم طحن عظام الأسماك الكبيرة بشكل ناعم إلى مسحوق ومزجها مع وجبة السمك قبل التعبئة والتخزين.
